Boutagenklößchen, viele nennen die Dinger Butterklößchen, waren in meiner Familie zu festlichen Anlässen Tradition. Nun habe ich endlich den Geschmack und die Konsistenz von damals hinbekommen:
Man nehme 2 altbackene fast harte Brötchen, werfe diese in einen Zerkleinerer, der bei vielen Pürierstäben mit im Lieferumfang ist. Alternativ kann man auch 60-70g Paniermehl verwenden. Dem ganzen habe ich nach erfolgreicher Zerkleinerung reichlich Muskat und etwas Salz beigefügt. Dann habe ich noch 2 Eier und 40g weiche Butter hinzugefügt und den Zerkleinerer weiter bemüht, bis sich der Teigklumpen vom Mixbecher löste.
Das ungefähr kirschgroße Probeklößchen mundete nach ca. 5 Minuten in der heißen Suppe köstlich. Man könnte dem Ganzen natürlich auch noch frische Kräuter wie Petersilie beifügen.
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